Rize Kavurma Kuşbaşı Dana Eti
Rize Kavurma
Rize Kavurma
Rize Kavurma
Rize Kavurma bölgeye 1900’lü yıllarda gelen ve hayvancılık yapan göçebe halkın, kışın tüketmek için kavurma hazırlamasıyla ortaya çıkmıştır
Rize kavurması, Rize’ye özgü bir kavurma türüdür. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen Rize kavurması, 15 Ekim 2019 tarihinde coğrafi işaret belgesi almıştır.
Rize kavurması, bölgeye 1900’lü yıllarda gelen ve hayvancılık yapan göçebe halkın, kışın tüketmek için kavurma hazırlamasıyla ortaya çıkmıştır. Kavurmasının ticareti ise 1927’den beri yapılmaktadır.
Rize Kavurma
Malzemeler
- Kuşbaşı doğranmış dana eti
- İç yağı
- Ayçiçek yağı
- Tuz
- Alabildiği kadar su
- Arpacık soğan
- Tereyağı
Rize Kavurma Yapımı
Rize kavurması odun ateşiyle bakır kaplarda yapılmaktadır. Eskiden kavurmanın yapımında kullanılan etler Kars ve Ardahan’dan gelen büyük veya küçükbaş hayvanlardan elde edilirdi.[ Günümüzde Veliköy’deki fabrikalarda etlerin üretimi yapılmaktadır.
İlk olarak hayvanın kaburga eti, iç yağ ve ayçiçek yağı 1.5 saat kısık ateşte pişirilir. Et suyu çektikten sonra yavaş yavaş kavrulur. Et kavrulduktan sonra üzerini geçmeyecek kadar tuz ve su eklenir. Kabın kapağı kapalı tutularak kavurmanın demlenmesi beklenir. İkinci bir tavada tereyağı ve arpacık soğanı hazırlanır. Soğanların renginin atmasıyla beraber kavurmaya eklenir.
Rize Kavurma
Tüketimi
Diğer kavurmalardan farklı olarak Rize kavurması kahvaltıda da tüketilmektedir.Rize’de kavurma mevsimi ekim ve kasım ayları kabul edilmektedir. Kavurma hava almadan buzdolabının içinde 1 yıl, açıldığında ise 3 ay saklanabilmektedir. Kavurmaya tuz dışında baharat katılmaz.
Rize Kavurma
Sera Restaurant İletişim Bilgileri
Halil Rıfat Paşa Mahallesi Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat: 13 No: 2274 34384 Şişli / İstanbul
+90 541 421 59 03
+90 212 221 15 66
+90 212 221 15 67
Sera Restaurant Perpa Adres Kroki
