Yazılar

Sera İç Pilavlı Kuzu Tandır

İç Pilavlı Kuzu Tandır

Sera İç Pilavlı Kuzu Tandır

İç Pilavlı Kuzu Tandır

İç Pilavlı Kuzu Tandır

Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495  34384 Şişli / İstanbul

GÜNÜN YEMEKLERİ

FIRIN YEMEKLERİ

SERA YEMEKLER

SERA ANA SAYFA

SERA İLETİŞİM

SERA FACEBOOK

Sera İç Pilavlı Kuzu İncik Tandır

İç Pilavlı Kuzu İncik Tandır

Sera İç Pilavlı Kuzu İncik Tandır

İç Pilavlı Kuzu İncik Tandır

İç Pilavlı Kuzu İncik Tandır

Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495  34384 Şişli / İstanbul

GÜNÜN YEMEKLERİ

FIRIN YEMEKLERİ

SERA YEMEKLER

SERA ANA SAYFA

SERA İLETİŞİM

SERA FACEBOOK

Sera Fırın Somon

Fırın Somon Çarşamba Klasiği Zengin protein, omega 3

Fırın Somon Omega 3

Fırın Somon

Fırın Somon

Fırın Somon,  Somon Balığı lezzeti, pişirme kolaylığı, uzun süre tok tutma özelliği ve zengin protein, mineral, omega 3 kaynağı olmasıyla sofraların baş tacıdır.

Somon Balığının en önemli kaynağı Norveç’tir. Bu soğuk sularda yetişen somonlar omega 3 açısından daha zengindir. Son dönemlerde Karadeniz’de üretilen somonlar aynı kaliteyi yakalamaya başlamıştır.

Sera  Fırın Somon

Fırın Somon

Somon Balığı protein, mineral ve omega 3 yönünden çok zengindir.  Kalp sağlığından kemiklerin güçlenmesine kadar vücudumuza sayısız faydası vardır. Norveç, somon yetiştiriciliğinin dünyadaki en iyi uygulama kültürü olarak kabul edilen ülkedir. Norveç somonu tüketmek ile diğer balık türlerini tüketmek arasında sağlık açısından bir fark yoktur.

Dünya Sağlık Örgütü tavsiyelerine göre, haftada iki ila üç öğün balık tüketmeliyiz ve bunların en az yarısı, Norveç somonu gibi omega-3 yağ asitleri açısından zengin türler olmalıdır. Üstelik Norveç somonu yalnızca omega-3 yağ asitleri sağlamakla kalmayıp iyot, selenyum ve diğer önemli vitaminler için de mükemmel bir kaynaktır.

Fırın Somonu nasıl yapıyoruz?

Sera Restaurant Fırında Somon

Fırında Somon

Kullandığımız malzemeler:  somonbalığı, zeytinyağı, sarımsak, taze kekik, limon suyu, dereotu

Sarımsakları dövüp, zeytinyağı ve limon ile karıştırıp balığın üzerine sürüyoruz. Balıklarımızı buzdolabında 1.5 saat dinlendiriyoruz.

Dinlenen somonlarımızı 180 dereceye ayarlanmış fırında fansız olarak 18 dakika pişiriyoruz. Fansız pişirmemizin nedeni somonumuzun kurumadan sulu kalmasını sağlamaktır. Ayrıca suyunu kaybetmemesi için çok uzun süre pişirmiyoruz 18 dakika ile sınırlıyoruz

Fırından çıkan somonlarımızı taze kekik ve dereotuyla süslüyoruz. Yanında roka, pancar turşusu.

Her Çarşamba günü bu lezzeti tatmaya bekliyoruz.

Tadını, lezzetini çok beğendim ama çok merak ediyorum bu su somon balığını derseniz;

Somon Balığı, Som Balığı

Somon Balığı

Somon Balığı

Somon

Sombalığı, som balığı ya da somon olarak adlandırılan balıkların hepsi Salmoniformes sınıfının Salmonidae familyasına ait olsalar da aslında bu familyanın farklı cinslerindenlerdir: Salmo, Salmothymus, Stenodus ve Oncorhynchus.

Atlantik somonu (Salmo salar) ve pasifik somonları (Oncorhynchus) tatlı suda yetişip denize göç eden ve sonra yumurtlamak için tekrar tatlı sulara dönen göçebe balıklardır. Bu göçlerinde inanılmaz bir çaba ile imkânsız görünen engelleri aşarlar; hatta alçak şelaleleri metrelerce yukarıya atlıyarak ya da hiç desteksiz boşluğa dökülen suyun içinde akıntıya karşı yüzerek aşarlar.

Somon balıkları bütün okyanusu dolaşmış olsalar bile, suyun kokusunu takip ederek sonunda daima kendi doğdukları kaynağa geri dönerler. Bu somon balıklarının doğdukları yere dönerken karşılaştıkları ilk sorundur. Üreme zamanında erkeklerin renklerinde ve vücut şekillerinde değişiklikler olur.

Etleri çok sevildiği için ve havyarı sosyete delikatesi sayıldığı için somon balıklarının yüksek ticari değerleri vardır.

Somonun Tarihi

Yüz yıl öncesine kadar somon balığı çok yaygın olan bir balık türüydü. Avrupa’nın neredeyse her ırmağında bulunurdu. Bazı türlerinin o zamanlarda hatta Atlantik Okyanusundan Rhein Nehrine girerek Alp Dağlarında bulunan kaynaklara kadar göç ettikleri bilinir.

Ama 1900 yılında başlayan sanayi devrimi ile birlikte, birçok somon balığı türlerinin sonu da gelmiştir. Sıvı atıklarını ırmaklara akıtan fabrikalar ve elektrik ihtiyacını gidermek için kurulan ama somonların göçlerine son veren baraj duvarları çoğaldıkça somonlar ortadan kaybolmuşlardır.

Somon

Kanada ve Alaska’da pasifik somonlarının sayısı da 1900’dan itibaren fazla avlanmaktan (büyük ırmaklar tamamen tuzaklarla kesilip yüzlerce ton somon balığı tutulurmuş) ve baraj duvarları yüzünden çok azalmıştır.

Ama günümüzde artık somon balığını koruyan yasalar çıkarılmıştır ve baraj duvarlarının yanlarına “balık merdiveni” denilen ve somonların göç etmelerine imkân veren sistemler inşa edilmiştir. Bu yasalara reaksiyon olarak somon balığı üretimi çiftlikleri kurulmuştur.

Almanya’da “Lachs 2000” adı verilen bir çalışmada 1983 yılında Rhein ırmağına tekrar somon balıkları yerleştirilmiştir. 1997 yılında bu balıklar gerçekten tekrar denizden dönerek Rhein Nehrine yumurtlamaya geldiklerinde coşkuyla karşılanmışlardır.

Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495  34384 Şişli / İstanbul

GÜNÜN YEMEKLERİ

SERA YEMEKLER

SERA ANA SAYFA

SERA İLETİŞİM

Mantarlı Et Söğüş

Mantarlı Et Söğüş

Mantarlı Et Söğüş

Mantarlı Et Söğüş

Mantarlı Et Söğüş

Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495  34384 Şişli / İstanbul

GÜNÜN YEMEKLERİ

SERA YEMEKLER

SERA ANA SAYFA

SERA İLETİŞİM

Kafkas Kebabı Patates Yufka Yeşil Biber Domates

Kafkas Kebabı Patates Yufka Yeşil Biber Domates

Kafkas Kebabı

Kafkas Kebabı

Kafkas Kebabı

Kafkas Kebabında patatesler rendenin iri tarafıyla rendelenir veya kibrit patates şeklinde de hazırlayabilirsiniz. Patateslerin nişastası gidene kadar yıkanarak kevgirle süzdürüldükten sonra geniş bir tavada azar azar kızartılır.

Diğer tarafta etler suyunu çekene kadar pişirilir ve ince doğranmış soğan ve zeytinyağı ile kavrulur. Salça ve domates sosu ile kavrulduktan sonra etlerin üstünü örtecek kadar su ilave edilir.

Son olarak tuz ve baharat ilave edilip fırına verilir.

Porsiyonlamak için daha önceden hazırlanmış yufkaya sarılarak servis tepsisine alınır.

Afiyet Olsun…

Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495  34384 Şişli / İstanbul

GÜNÜN YEMEKLERİ

SERA YEMEKLER

SERA ANA SAYFA

SERA İLETİŞİM

Püreli Et Cipsi

Püreli Et Cipsi

Püreli Et Cipsi

Püreli Et Cipsi

Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495  34384 Şişli / İstanbul

GÜNÜN YEMEKLERİ

SERA YEMEKLER

SERA ANA SAYFA

SERA İLETİŞİM

Dana Biftek

Dana Biftek

Dana Biftek

Dana Biftek

Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495  34384 Şişli / İstanbul

GÜNÜN YEMEKLERİ

SERA YEMEKLER

SERA ANA SAYFA

SERA İLETİŞİM

Fırında Püreli Sebzeli Et Kızartma

Fırında Püreli Sebzeli Et Kızartma

Fırında Püreli Sebzeli Et Kızartma

Fırında Püreli Sebzeli Et Kızartma

Fırında Püreli Sebzeli Et Kızartma

Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495  34384 Şişli / İstanbul

SERA YEMEKLER

GÜNÜN YEMEKLERİ

SERA ANA SAYFA

SERA İLETİŞİM