Acılı Kapuska

Acılı Kapuska Yemeği

Acılı Kapuska Yemeği ana malzemesi lahana olan, Türk mutfağı ile Rus ve Slav mutfaklarında yaygın olarak tüketilen bir tencere yemeğidir

Acılı Kapuska Yemeği

Kapuska, ana malzemesi lahana olan, Türk mutfağı ile Rus ve Slav mutfaklarında yaygın olarak tüketilen bir tencere yemeğidir. Adını Rusçada “lahana” anlamına gelen kapusta (капуста) kelimesinden almıştır. Genellikle kıyma veya parça et ile zenginleştirilen yemek, içeriğindeki malzemelerin ucuzluğu ve kolay bulunabilirliği nedeniyle tarihsel olarak ekonomik ve doyurucu bir kış yemeği olarak kabul edilmiştir.

Acılı Kapuska Yemeği

Kökeni ve çeşitleri

Aslen Slav kökenli bir yemek olan kapuska, Türk mutfağına girdikten sonra yerel damak tadına göre evrilmiş ve Slav versiyonlarından farklılaşmıştır. Her iki mutfak kültüründe de lahana ana bileşen olsa da hazırlama tekniklerinde belirgin farklar bulunur.