Antep Yuvalama

Antep Yuvalama Anadolu Bayram Yemeği

Anadolu mutfağının en özgün örneklerinden biri olan yuvalama, en kaliteli malzemeler ile en iyi aşçılar tarafından Sera Restaurant’ta Perpa Ticaret Merkezi esnafı için üretiliyor.

Antep Yuvalama

Yuvalama (yuvarlama), özellikle Gaziantep mutfağına özgü, pirinç, kıyma ve baharatlarla hazırlanan minik köftelerin nohut ve etle pişirildiği, yoğurtlu sosla servis edilen tescilli bir geleneksel yemektir.

Bayram sabahlarının ve özel davetlerin vazgeçilmezi olan bu lezzet, yoğun yoğurtlu yapısı nedeniyle çorba değil, doyurucu bir ana yemek olarak kabul edilir.

Antep Yuvalama

Yuvalama Hakkında Temel Bilgiler:

Kökeni: Antep Yuvarlaması adıyla 2017’de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş coğrafi işaretli bir üründür.

Özelliği: İçindeki köftelerin nohut büyüklüğünde, elde tek tek yuvarlanarak yapılması ve çok emek istemesidir.

İçeriği: Kıyma, pirinç (veya ince bulgur), soğan, tuz, karabiber, kuşbaşı et, nohut ve süzme yoğurt.

Antep Yuvalama

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğrulup bilye gibi yuvarlanır, ardından haşlanmış et ve nohutla birleştirilir. Genellikle süzme yoğurtla hazırlanan yoğurtlu bir su eklenir ve üzerine naneli yağ dökülerek servis edilir.

Farklı Yöreler: Aydın mutfağında da “yuvarlama” adıyla bilinen ve genellikle kızartılarak et suyunda haşlanan benzer bir yemek bulunur.

Yuvalama, yapımının zahmetli olması nedeniyle genellikle imece usulü, komşularla bir araya gelerek hazırlanır.