Antep Yuvalama

Antep Yuvalama

Antep Yuvalama Anadolu Bayram Yemeği

Anadolu mutfağının en özgün örneklerinden biri olan yuvalama, en kaliteli malzemeler ile en iyi  aşçılar tarafından Sera Restaurant’ta Perpa Ticaret Merkezi esnafı için üretiliyor.

Antep Yuvalama

Yuvalama (yuvarlama), özellikle Gaziantep mutfağına özgü, pirinç, kıyma ve baharatlarla hazırlanan minik köftelerin nohut ve etle pişirildiği, yoğurtlu sosla servis edilen tescilli bir geleneksel yemektir.

Bayram sabahlarının ve özel davetlerin vazgeçilmezi olan bu lezzet, yoğun yoğurtlu yapısı nedeniyle çorba değil, doyurucu bir ana yemek olarak kabul edilir.

Antep Yuvalama

Yuvalama Hakkında Temel Bilgiler:

Kökeni: Antep Yuvarlaması adıyla 2017’de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş coğrafi işaretli bir üründür.

Özelliği: İçindeki köftelerin nohut büyüklüğünde, elde tek tek yuvarlanarak yapılması ve çok emek istemesidir.

İçeriği: Kıyma, pirinç (veya ince bulgur), soğan, tuz, karabiber, kuşbaşı et, nohut ve süzme yoğurt.

Antep Yuvalama

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğrulup bilye gibi yuvarlanır, ardından haşlanmış et ve nohutla birleştirilir. Genellikle süzme yoğurtla hazırlanan yoğurtlu bir su eklenir ve üzerine naneli yağ dökülerek servis edilir.

Farklı Yöreler: Aydın mutfağında da “yuvarlama” adıyla bilinen ve genellikle kızartılarak et suyunda haşlanan benzer bir yemek bulunur.

Yuvalama, yapımının zahmetli olması nedeniyle genellikle imece usulü, komşularla bir araya gelerek hazırlanır.

Antep Yuvalama

Sera Restaurant İletişim Bilgileri

Halil Rıfat Paşa Mahallesi Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat: 13 No: 2274  34384 Şişli / İstanbul

+90 541 421 59 03

+90 212 221 15 66

+90 212 221 15 67

Sera Restaurant Perpa Adres Kroki

GÜNÜN YEMEKLERİ

ET YEMEKLERİ

YEMEKLER

FACEBOOK

INSTAGRAM

SERA RESTAURANT

SERA İLETİŞİM

Rize Kavurma

Rize Kavurma

Rize Kavurma

Rize Kavurma bölgeye 1900’lü yıllarda gelen ve hayvancılık yapan göçebe halkın, kışın tüketmek için kavurma hazırlamasıyla ortaya çıkmıştır

Rize kavurması, Rize’ye özgü bir kavurma türüdür. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen Rize kavurması, 15 Ekim 2019 tarihinde coğrafi işaret belgesi almıştır.

Rize kavurması, bölgeye 1900’lü yıllarda gelen ve hayvancılık yapan göçebe halkın, kışın tüketmek için kavurma hazırlamasıyla ortaya çıkmıştır. Kavurmasının ticareti ise 1927’den beri yapılmaktadır.

Rize Kavurma

Malzemeler

• Kuşbaşı doğranmış dana eti
• İç yağı
• Ayçiçek yağı
• Tuz
• Alabildiği kadar su
• Arpacık soğan
• Tereyağı

Rize Kavurma Yapımı

Rize kavurması odun ateşiyle bakır kaplarda yapılmaktadır. Eskiden kavurmanın yapımında kullanılan etler Kars ve Ardahan’dan gelen büyük veya küçükbaş hayvanlardan elde edilirdi.[ Günümüzde Veliköy’deki fabrikalarda etlerin üretimi yapılmaktadır.

İlk olarak hayvanın kaburga eti, iç yağ ve ayçiçek yağı 1.5 saat kısık ateşte pişirilir. Et suyu çektikten sonra yavaş yavaş kavrulur. Et kavrulduktan sonra üzerini geçmeyecek kadar tuz ve su eklenir. Kabın kapağı kapalı tutularak kavurmanın demlenmesi beklenir. İkinci bir tavada tereyağı ve arpacık soğanı hazırlanır. Soğanların renginin atmasıyla beraber kavurmaya eklenir.

Rize Kavurma

Tüketimi

Diğer kavurmalardan farklı olarak Rize kavurması kahvaltıda da tüketilmektedir.Rize’de kavurma mevsimi ekim ve kasım ayları kabul edilmektedir. Kavurma hava almadan buzdolabının içinde 1 yıl, açıldığında ise 3 ay saklanabilmektedir. Kavurmaya tuz dışında baharat katılmaz.

Rize Kavurma

Sera Restaurant İletişim Bilgileri

Halil Rıfat Paşa Mahallesi Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat: 13 No: 2274  34384 Şişli / İstanbul

+90 541 421 59 03

+90 212 221 15 66

+90 212 221 15 67

Sera Restaurant Perpa Adres Kroki

GÜNÜN YEMEKLERİ

ET YEMEKLERİ

YEMEKLER

FACEBOOK

INSTAGRAM

SERA RESTAURANT

SERA İLETİŞİM

İsveç Köfte

İsveç Köfte

İsveç Köfte köttbullar

İsveç Köfte köttbullar İsveç mutfağının en bilinen ürünlerinden olan ve misket şeklindeki köftelerden oluşan geleneksel yemektir.

İsveç köftesi ya da İsveççedeki özgün adıyla köttbullar, İsveç mutfağının en bilinen ürünlerinden olan ve misket şeklindeki köftelerden oluşan geleneksel yemektir.

İsveç Köfte köttbullar

18. yüzyılda Kral XII. Karl’ın Osmanlı İmparatorluğu’ndan dönüşüyle kahve ve lahana dolmasıyla birlikte İsveç mutfağına girdi ancak o tarihlerde frikadeller olarak bilinen yassı Danimarka köfteleri, yuvarlak köftelerden daha popülerdi.

2018 senesinde İsveç resmi Twitter sayfasında İsveç köftesinin Türkiye kökenli olduğunu söyleyen bir gönderi paylaşıldı. Gönderi dünya basınında yer aldı.

İsveç Köfte köttbullar

İsveç köftesi genellikle kekreyemiş (lingonberry) reçeli, özel et sosu ve haşlanmış veya kızarmış patatesle birlikte servis edilir. 

İsveç köftesinin birçok tarifi bulunduğu gibi, içeriğinde genellikle ince kıyılmış et, yumurta, ekmek kırıntısı, soğan, çeşitli baharat ve süt bulunur. 

Süt yerine krema, ekmek kırıntısı yerine un ya da patates püresi de kullanılmaktadır. Köfteler kızartıldıktan sonra, köftenin üstüne dökülecek özel et sosu da aynı tavada hazırlanabilir.

İsveç Köfte köttbullar

Sera Restaurant İletişim Bilgileri

Halil Rıfat Paşa Mahallesi Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat: 13 No: 2274  34384 Şişli / İstanbul

+90 541 421 59 03

+90 212 221 15 66

+90 212 221 15 67

Sera Restaurant Perpa Adres Kroki

GÜNÜN YEMEKLERİ

ET YEMEKLERİ

YEMEKLER

FACEBOOK

INSTAGRAM

SERA RESTAURANT

SERA İLETİŞİM