Sayfa 16 – Sera Restaurant

ADCW

Tavuk Suyu Çorbası

6 Mayıs 2019/0 Yorumlar/in Çorbalar /tarafından serastelyos

Tavuk Suyu Çorbası

BUGÜN HANGİ ÇORBALAR VAR?

BUGÜN HANGİ YEMEKLER VAR?

Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495 34384 Şişli / İstanbul

ÇORBALAR

YEMEKLER

IZGARALAR

ZEYTİNYAĞLILAR

ANA SAYFA

SERA İLETİŞİM

ADCW

Kaşarlı Domates Çorbası

6 Mayıs 2019/0 Yorumlar/in Çorbalar /tarafından serastelyos

Kaşarlı Domates Çorbası

BUGÜN HANGİ ÇORBALAR VAR?

BUGÜN HANGİ YEMEKLER VAR?

Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495 34384 Şişli / İstanbul

ÇORBALAR

YEMEKLER

IZGARALAR

ZEYTİNYAĞLILAR

ANA SAYFA

SERA İLETİŞİM

Ispanak Çorbası Tarifi Yapılışı Ispanağın Faydaları

6 Mayıs 2019/0 Yorumlar/in Çorbalar /tarafından serastelyos

Ispanak Çorbası

Ispanak çorbası tarifi

Yapımı çok pratik olan ıspanak çorbası özellikle bebekler için çok faydalı. Peki ıspanak çorbası nasıl yapılır? İşte cevabı…

Ispanak çorbası hem kolay, hem lezzetli, hem de sağlıklı.

Ispanak çorbası malzemeleri:

250 gram ıspanak

1 soğan

Yarım bardak pirinç

Bir çorba kaşığı salça

Sıvı yağ

Tuz

Ispanak çorbası yapılışı:

Ispanağı ince ince doğrayın. Yemeklik doğradığınız soğanları sıvı yağ ve salçayla birlikte kavurun. Yıkanmış pirinçle beraber bir litre kaynar su ilave edin. Suyunuz bir süre kaynadıktan sonra ıspanağı ekleyin. Tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın ayarlayın. Dilerseniz piştikten sonra bir miktar süt ekleyebilirsiniz. Kaynak Milliyet

Ispanağın faydaları ve ıspanak tüketimi

Ispanak Latince ismi Spinacia oleracea olan Asya kökenli, ortalama olarak bir metreye kadar uzayabilen yeşil yapraklı bir sebzedir. A ve C vitamini yönünden çok zengin olan bu sebze, ayrıca çok zengin bir folik asit ve magnezyum kaynağıdır. Aynı zamanda demir, iyot, kalsiyum, klorofil, A, C ve K vitaminlerini de bünyesinde bulundurur.

Çocuklara kuvvetli bir demir kaynağı olduğu düşünülerek yedirilmek istenmesi ise pek doğru değildir. Ispanakta bulunan demir miktarı maydanoz gibi birçok sebzede bulunan demir miktarından daha azdır. 100 gram ıspanakta bulunan demir miktarı 2.71 mg’dır. Bu miktar maydanozda 6.2 mg, nanede ise 5.1 mg’dır.

Vücudun dayanıklılığını arttıran ıspanak zihni kuvvetlendirir ve yaşlılığa bağlı öğrenme güçlüklerini giderir. Yüksek tansiyonu önleyici özelliği olmakla birlikte yaşlanmaya bağlı göz bozukluklarını önlemeye de yardımcı olur. Sindirimi kolaylaştıran bir sebzedir ve hemoroide iyi gelir. Bütün bu özelliklerinin yanında kalsiyum içeriğinden dolayı kemiklerin ve dişlerin sağlıklı olmasında da büyük etkisi vardır.

Ispanağın tüketim şekli de çok önemlidir. İçerdiği vitaminlerden maksimum faydalanmak için taze ve çiğ olarak tüketilmesi gerekmektedir. Ayrıca ıspanak yanında yoğurtla tüketildiği takdirde demir emilimini azaltır. Bu yüzden yoğurt yerine yumurta ile tüketilmesi ıspanağın yararlarını artırır.

Haşlayarak, böreklerin içine konarak, salçalı ve etli yemeklerin içine koyularak ya da ıspanaklı krep şeklinde tüketilebilir. Uzmanlar ıspanağın taze tüketilmesi gerektiğini, taze ıspanak bulmanın zor olduğu mevsimlerde dondurulmuş ıspanakların da tüketilebileceğini, ancak teneke kutularda saklanan ıspanağın folik asidini yitirdiği için sağlıksız olduğu görüşündedirler. Ispanağın kaynatılıp suyunun içilmesi birçok vitamin ve mineralin sağlıklı şekilde alınmasını sağlar.

Ispanak nitrat içeren bir sebze. Nitrat, yapraklı sebzelerde yüksek oranda bulunabilir ve tamamen zararsızdır. Bununla birlikte nitrat, nitrite ve nitrit de nitrözaminlere dönüşebilir. Bunlardan bazıları kanserojen olarak biliniyor. Yakın zamana kadar ıspanağın tekrar ısıtılması nitrözaminlerin oluşmasına neden olduğu için, ıspanak yemeğini pişip soğuduktan sonra tekrar ısıtmak tehlikeli olarak belirtiliyordu.

Fakat son yıllarda yapılan araştırmalarla tekrar ısıtılan ıspanaktaki toksik nitrözaminlerin oranının çok yüksek olmadığı tespit edildi. Araştırmacılar tarafından ıspanak ve diğer yapraklı sebzelerin tekrar ısıtılmasının sağlığa zararlı olmadığı belirtildi. Kaynak EskiTadında

BUGÜN HANGİ ÇORBALAR VAR?

BUGÜN HANGİ YEMEKLER VAR?

Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495 34384 Şişli / İstanbul

ÇORBALAR

YEMEKLER

IZGARALAR

ZEYTİNYAĞLILAR

ANA SAYFA

SERA İLETİŞİM

ADCW

Süzme Mercimek Çorbası Malzemeler Tarifi Yapılışı

2 Mayıs 2019/1 Yorum/in Çorbalar /tarafından serastelyos

Süzme Mercimek Çorbası

Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495 34384 Şişli / İstanbul

Süzme Mercimek Çorbası Tarifi

Süzme Mercimek Çorbası Malzemeler:

2 su bardağı kırmızı mercimek

2,5 su bardağı kemik veya tavuk suyu

6,5 su bardağı su

1 orta boy soğan

yarım çay bardağı zeytinyağı

1 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı un

1 bardak su

1 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı pul biber

Süzme Mercimek Çorbası Yapılışı:

Çorbayı yapmaya başlamadan önce mercimeklerin yıkanma aşaması çok önemli. Mercimek nişasta barındıran bir bakliyat olduğu için iyi yıkanmazsa hem lezzeti etkiler hem de kıvamın daha katı olmasına neden olur. En az 10 su yıkayıp nişastadan tamamen arındırıp bir süzgeçten geçirmek gerekir.

Mercimekler iyice yıkandıktan sonra çorba normal tencerede pişirilmelidir. Tencereye zeytinyağı ve doğranmış soğanı alıp, soğan yumuşayana kadar kavrulur. Üzerine kırmızı mercimek ve doğranmış sarımsak eklenip bir iki tur yha kavrulur.

Üzerine soğuk olarak kemik suyu ve normal suyu eklenir. Suyun soğuk olarak eklenmesinin nedeni mercimekler yavaş yavaş ısı dengesine alışıp birden haşlanmasın diyedir. Bu sayede içinde barındırdığı lezzeti dışına çıkarabiliriz.

Tuzunu da ekleyip kapağı kapatıp kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayınca üzerinde oluşan köpükleri alıyoruz. Kısık ateşte mercimekler tamamen açılana kadar yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Pişen çorbayı bir süzgeçten geçiriyoruz.

Bir tavada unu kavuruyoruz. Üzerine ayırdığınız bir bardak soğuk suyu ekleyip hızlıca karıştırıyoruz. Süzdüğünüz çorbayı tencereye tekrar alıp kavrulmuş unu ekliyoruz. Bu şekilde 3-4 dakika daha pişiriyoruz. üzerine tereyağında köpürttüğümüz pul biberi döküyoruz.

Mercimek

Mercimek (Lens culinaris), baklagiller (Fabaceae) familyasında yer alan Lens cinsine dahil dört türden biridir. Aslında Lens cinsi içinde bulunan tüm türlerin az çok mercek şekilli ve yenilebilir tohumları topluca “mercimekler” olarak anılsa da Lens culinaris, “mercimek” denildiğinde en çok akla gelen ve en sık tüketilendir.

Mercimek tipleri

Kahverengi mercimek

Çok küçük taneleri olan bu kahverengi mercimeğin tatlımsı bir aroması vardır. Pişerken çok fazla yumuşamaz ve aromaları içine çekme özelliğine sahiptir. Salatalar için 35 dakika, çorbalar için ise 50 dakika pişirmek gerekir.

Kırmızı mercimek

Kabuksuz olan bu mercimeğin, nişasta oranı fazladır. Natural tada sahip olan kırmızı mercimeği salatalar için 8 dakika, püreler ve çorbalar için 10 dakika pişirmelisiniz.

Sarı mercimek

Kabuksuz olan bu mercimeğin nişastalı, hafif fındığımsı bir tadı vardır. 8 dakikadan fazla pişirildiğinde dağılır. Püre yapmak için çok uygundur.

Yeşil mercimek

Çok pişirilse bile formu bozulmaz. Yoğun fındığımsı tadı vardır ve aromaları çok iyi emer. Salatalar için 30 dakika, yemekler için 40 dakika pişirilir. Pişirirken kabukları çabuk patlar. Yemek ve püre yapmak için uygundur. Kaynak

BUGÜN HANGİ ÇORBALAR VAR?

BUGÜN HANGİ YEMEKLER VAR?

Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495 34384 Şişli / İstanbul

ÇORBALAR

YEMEKLER

IZGARALAR

ZEYTİNYAĞLILAR

ANA SAYFA

SERA İLETİŞİM

Zeytinyağlı Tabağı

2 Mayıs 2019/1 Yorum/in Sera Vitrin, Zeytinyağlılar /tarafından serastelyos

Zeytinyağlı Tabağı

Pancar, Kereviz, Şakşuka, Börülce

Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495 34384 Şişli / İstanbul

ZEYTİNYAĞLILAR

SERA ANA SAYFA

SERA İLETİŞİM

Yoğurtlu Semizotu Limon, Sızma Zeytinyağı

2 Mayıs 2019/2 Yorumlar/in Salatalar, Zeytinyağlılar /tarafından serastelyos

Yoğurtlu Semizotu

Yoğurtlu Semizotu Malzemeleri

500 gr yabani semizotu (pirpirim)

2 su bardağı süzme yoğurt

1 limonun suyu

Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

Kristal kaya tuzu, pul biber (ağız tadına göre)

Yoğurtlu Semizotu Yapılışı

Semizotlarını güzelce temizleyip, sirkeli suda bekletip duruluyoruz. Semizotu yapraklarını, dallarından yaprak yaprak ayırıyoruz. Dal kısımlarını da ince ince doğrayıp ve bir salata kâsesine koyuyoruz. Ayrı bir kâsede yoğurt, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp çırpıyoruz ve semiz otlarının üzerine ilave edip karıştırıyoruz. Arzuya göre üzerine pul biber de serpebilirsiniz

Semizotu

Baharla birlikte gelen sağlık, semizotu. Kendine has ekşimsi, tuzlumsu bir bitki olan bu ilkbahar sebzesinin kökeni Orta Asya’ya dayanmakla birlikte, Avrupa’da ve Asya’da da yaygın olarak tüketiliyor. Ülkemizde sağlıklı beslenme bilinciyle son yıllarda sofralarımızda daha fazla yer bulan, sıcağından soğuğuna farklı lezzetlerde karşımıza çıkan semizotu tam bir şifa deposu.

Semizotunun 100 gramında 32 kalori bulunur, bu yönüyle diyetlerde de güvenle yer alabilir. Üstelik bu bahar sebzesi demir, kalsiyum, potasyum ve C vitamini açısından oldukça zengindir. Diğer yeşil yapraklı sebzelere oranla omega 3 yağ asidi içeriği de daha fazladır.

Buna karşın zengin bir potasyum kaynağı olduğu için kan sulandırıcı ilaçlarla birlikte tüketilmesinin önerilmez.

Semizotunun Faydaları

Kalbi korur

Doymamış yağ asitlerinden; özellikle omega-3 yağ asitleri, a-linolenik asit, EPA, DHA, glutatyon, glutamik asit ve aspartik asit bakımından zengin olan semizotu, bu özelliklerinden dolayı kalp damar sağlığını koruyucu etki gösteriyor.

Kötü kolesterolü düşürür

İçeriğindeki zengin bileşenler sayesinde kötü kolesterolün düşürülmesine yardımcı olduğu gibi, kan basıncının dengelenmesinde önemli rol oynuyor.

Hastalıklardan korur

Bakteri ve mantar üremesine karşı koruyucu etkiye sahip olduğundan vücudu hastalık yapıcı mikroorganizmalara karşı koruyor.

Kanser tedavisinde öneriliyor

Antioksidan ve antiinflamatuar etkisinden ötürü bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve kanser gibi çeşitli hastalıkların tedavisinde de kullanılıyor.

Böbrekte kum ve taşı döker

İdrar söktürücü ve toksin temizleyici özelliğe sahip olan semizotunun, böbrekteki kumu ve taşı döktüğü, dizanteri ve hemoroid problemlerinde olumlu etki gösterdiği çalışmalar ile kanıtlanmıştır.

Kabızlığı önler

Baharın şifalı besini, içerdiği yüksek oranlı lifiyle kabızlığı önlüyor, kabızlık çekenlere bağırsakları çalıştırarak fayda sağlıyor.

Yorgunluk, halsizlik ve depresyona iyi gelir

İçeriğindeki vitamin ve mineraller sayesinde, günümüzün önde gelen şikayetlerinden olan yorgunluk, halsizlik ve depresyona da iyi geliyor. Bilişsel fonksiyon ve büyüme, gelişmeyi destekliyor.

Kilo kontrolüne yardımcı olur

Düşük kalori ve düşük glisemik indeksi ile kan şekerinin dengelenmesini sağlayan semizotu, formda kalmaya da yardımcı oluyor.

Cildi ve gözü korur

Ciltte kuruluk gibi sorunlara fayda sağlayan semizotu, içeriğindeki A vitamini sayesinde göz problemlerine karşı da koruyucu etkiye sahip.

Bağışıklık sistemini güçlendiriyor

Semizotu; A, B1, B2,B6, C, E, niasin, nikotinik asit, beta karoten, riboflavin, folat gibi vitaminlerden ve özellikle K, Ca, Fe, Mg, Na, P, Cu, Zn ve Mn minerallerinden zengin olması sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye fayda sağlıyor.

Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495 34384 Şişli / İstanbul

ZEYTİNYAĞLILAR

SERA ANA SAYFA

SERA İLETİŞİM